Aprenda a fazer um delicioso risoto de aspargos

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Ingredientes:
• 2 xícaras (de chá) de arroz arbóreo
• 1/2 cebola ralada
• 1 maço de aspargos
• 1 xícara (de chá) de vinho branco
• 8 xícaras de água
• 2 cubos de caldo de galinha ou de legumes
• 4 colheres (de sopa) de margarina
• 4 colheres (de sopa) de queijo parmesão ralado
• Sal (a gosto)

Modo de fazer:
Lave os aspargos, corte suas pontas e deixe-as de molho em água, até ficarem tenras. Elas só serão adicionadas no final do preparo.

Pique os talos dos aspargos em pedaços pequenos, e reserve-os.

Em uma panela, coloque oitos xícaras de água e os cubos de caldo de galinha ou de legumes. Quando ferver, baixe o fogo e mantenha o caldo quente.

Em outra panela, coloque metade da margarina e acrescente a cebola ralada. Misture até que a cebola fique transparente. Junte o arroz e misture por dois minutos em fogo alto.

Adicione o vinho, mexendo bem, até evaporar. Acrescente os aspargos picados.

Vá colocando o caldo aos poucos e mexendo o arroz sem parar, verificando a consistência do risoto. Adicione as pontas do aspargo e, quando atingir o ponto de risoto (úmido e aldente), desligue o fogo e adicione o restante da manteiga. Misture o parmesão ralado e sirva bem quente. Coma imediatamente, enquanto ele ainda conserva a textura umedecida. Seguindo esses passos, tenho certeza de que vai ficar uma delícia!

Liliana Gonçalves de Freitas é formada em artes e adora ir para a cozinha preparar delícias da cozinha mineira e heranças de sua origem italiana.

Revista Facebrasil – Edição 45 – 2014